Серед його типових страв можна відзначити: нопалітос, тушкований з помідорами, цибулею, кінзою, оцтом або олією; cabuches, аперитив із квітів бізнаги і який відомий як салат пустельний; весільна печеня, свинина, приправлена анчо чилі; закахуїл, великий фарширований тамале…
З типовими стравами, такими як енчілада з Уастеки та Потосіни, боколітос, еструхадас, тамалес із квасолі, п’яне рагу, бульйон з Уастеко та знаменитий закауїль, а також нопалес із дикою картоплею, змішаною з пальмовими серцевинами, весільна печеня, Нарізка з потосіно та козячий аль-пастор є варіантами…
Кукурудза • Локро • Гуміта • Мазаморра.
Типовими стравами Потосі є Запіканка, патаска чилі, чамбергос, чайчу, калапурка та ін які характерні для імператорської вілли. Арахісовий суп: Суп на основі меленого арахісу з картоплею, м’ясом і рибою з рисом або локшиною.
Боколес, тамалес, тако, сопес, енчілада все з’єднується з соусом, сиром і м’ясом. Сніданок чемпіонів: насичений і поживний. Після сніданку настав час відвідати підпільний лікеро-горілчаний завод. El Gran Tunal — це алхімічний проект дистилятів із пустелі Потосі.
Його визнають «Колискою ребозо»,шовкові славляться проходженням через кільце. Тут знаходяться колишній монастир францисканців, де зберігся старовинний сонячний годинник, і парафія Успіння..