Якщо ви живете в Болонья, або ви проходите повз, ви не можете не скуштувати тигелле та кресентин, два дуже відомих і типових супроводу емілійської кухні та не тільки.
Також відомий як кресцентин, тигеле — це різновид хліба з начинкою (спочатку вважалася окремим типом хліба), характерною для деякі райони Емілії-Романьї, зокрема район Модени.
У більшій частині провінції Болонья його називають crescentina (а натомість у моденській області crescentina вказує на інший продукт, неправильно названий tigella від назви ємності, в якій він готується), у провінціях Модена та Реджіо-Емілія це смажене ньокко, у провінції Парма замість цього називається смажений пиріг, в…
Порядок дій: розчиніть дріжджі в ½ склянки теплої води і додайте чайну ложку цукру.
Під час смаження пастила набухає і готова до подачі в’ялене м’ясо, як правило коппа, сира шинка, панчетта або з м’якими сирами, такими як сквакерон, крещенца або вершково-солодка горгонзола.
| Смажені вареники | |
|---|---|
| Інші назви | crescentina, смажена паста, смажений пиріг, пінціно, чізоліно |
| Місце походження | Італія |
| Регіон | Емілія-Романья |
| дифузія | національний |