Ви можете закоптити ідеальну яловичу грудку на грилі щоб отримати максимально соковиті і ніжні шматочки м'яса. У цьому випадку вугільний гриль стане вашим найкращим інструментом для отримання належних результатів. Смаження на низькому та повільному рівні є найважливішим правилом приготування ідеальної яловичої грудинки.
Копчена грудка на грилі: Копчення грудки на вугільних грилях Подивіться, як легко і смачно приготувати класичний шашлик без спеціального обладнання. У цьому рецепті потрібна грудка Double R Ranch, але ця техніка підходить для будь-якого типу грудки, яку ми продаємо.
Підтримуйте температуру приготування всередині гриля від 200 до 225 градусів F, додаючи вугілля кожні 2 години або за потреби. Додайте деревну стружку та збризкуйте грудку яблучним соком кожного разу, коли додаєте нове вугілля. Намагайтеся не піднімати кришку гриля в інший час.
Найкорисніший спосіб налаштувати свій вугільний гриль для копчення – це створити двозонний вогонь. Це просто означає, що ви розташовуєте вугілля з одного боку вугільної решітки, а інший бік залишаєте порожнім, створюючи дві зони нагріву. Один буде мати пряме тепло, а інший – непряме.
Готуйте грудку, поки вона не досягне внутрішньої температури приблизно 160 ℉ 5-6 годин. Коли грудка досягне внутрішньої температури 160 ℉, зніміть її з гриля.
Готуйте грудку, поки внутрішня температура не досягне 200°F, приблизно 6-8 годин, змащуючи м’ясо соком щоразу, коли ви додаєте гаряче вугілля. Щогодини додавайте приблизно 10-12 свіжих вугілля і 1/2 склянки деревної стружки з кожного боку. Не відкривайте кришку занадто часто, щоб підтримувати рівномірну температуру.