Тофу класифікується як шовковистий, звичайний, твердий, екстратвердий і супертвердий. Silken, найм'якший вид тофу, можна порівняти з молодим білим сиром. Твердий тофу, найпоширеніший, має таку ж консистенцію, як фета, тоді як консистенцію супертвердого можна порівняти з текстурою м’яса.
Від найменш твердого до найбільш твердого, найпоширеніші види тофу шовковистий, м'який, середній, твердий, надтвердий і супертвердий. Нешовковий тофу також відомий як звичайний тофу.
Якщо ви не впевнені, який тофу купити, a твердий блок допоможе вам у більшості смачних рецептів. Сирна маса в твердому блоці щільна і помітна; він повинен відчуватися міцним, з невеликою віддачею. Його твердий корпус набуває злегка гумової текстури під час приготування, що означає, що ви можете працювати з кожним блоком з (відносно) невеликим страхом.
Харчова цінність тофу Для відносно однакових розмірів порцій різниця в поживності між шовковим і твердим тофу досить велика. Шовковий тофу містить лише приблизно половину калорій і жиру твердий тофу містить у два рази більше білка. Причиною цього є вміст води.
Переконайтеся, що ви вибрали правильну текстуру. М’який шовковий тофу був би моїм вибором для змішування в десертах або нарізання в супі місо, але якщо ви подаєте його як основну страву або насипаєте на миски, вам знадобиться дуже твердий. Він має ситнішу, щільнішу текстуру та менший вміст води, ніж інші види тофу.
Шовковий тофу Він також має найменший вміст жиру. Змішайте шовковий тофу зі смузі, соусами чи м’якими сирами або збийте його з медом і поєднайте з фруктами. Шовковий тофу також смачно тушкувати з яловичиною або свининою, по-китайськи, або додавати в супи чи бульйони в кінці варіння.