Пшениця уражається трьома різними типами хвороб іржі: іржа листя, смугаста іржа або жовта іржа та іржа стебла. Кожен вид збудника іржі має багато рас або патотипів, які паразитують лише на певних різновидах видів-господарів, які можна простежити та ідентифікувати лише за допомогою диференціальних сортів.6 грудня 2019 р.
Коли метал піддається впливу великої кількості води та кисню, залізо окислюється із забрудненням, утворюючи «червону» іржу.
- Жовта іржа. Оксид-гідроксид заліза FeO(OH)H2O (підвищена вологість) …
- Коричнева іржа. Оксид Fe2O3 (високий вміст кисню/низька вологість) …
- Чорна іржа. Оксид заліза (II) – Fe3O4 (обмежений кисень)
У сучасному харчовому виробництві використовуються три основні види пшениці Triticum vulgare (або aestivum), T. durum і T. compactum.
Бура іржа має безладно розкидані дискретні оранжево-коричневі пустули, які є більш округлими та компактними. Жовті пустули іржі утворюються смужками і мають більш жовто-оранжевий відтінок. Окремі пустули самі подовжені.
Життєвий цикл. Листкова іржа пшениці поширюється повітряно-крапельним шляхом. У життєвому циклі утворюються п'ять типів спор: Урединіоспори, теліоспори та базидіоспори розвиваються на рослинах пшениці, а пікніоспори та еціоспори розвиваються на альтернативних господарях. Процес пророщування вимагає вологи, і найкраще працює при 100% вологості.
Іржавіння є процес, під час якого залізо контактує з киснем і вологою, наявними в повітрі, і перетворюється на червоно-коричневий гідратований оксид заліза.