Приготований гарний бургер поки не зникне рожевий колір, внутрішня температура 160°F або вище. Смажте гамбургер протягом 6-7 хвилин з кожної сторони на середньому слабкому вогні, щоб переконатися, що він повністю приготований. Зовні підрум’яниться, а всередині стане повністю коричневим.
Чи можна перевірити готовність без термометра? Так, але для цього потрібна практика, і це не так точно. Обережно натисніть на гамбургер посередині та подивіться, наскільки він хлюпає. Рідкісний гамбургер буде м’яким, як м’ясиста ділянка між великим пальцем і долонею, коли ваша рука плоска.
Отже, якщо перша сторона готувалася п’ять хвилин перед перевертанням, друга сторона буде готуватися приблизно чотири хвилини. Бургер готовий коли м’ясо стає дещо твердим на дотик, повертається назад після того, як ви обережно натискаєте на центр щипцями або пальцем. Крізь легку скоринку теж захочеться спливти сік.
Споживачі повинні використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що котлети з яловичого фаршу досягають 160 градусів F (USDA-ARS/FSIS, 1998). Дослідники Міністерства сільського господарства США виявили значну варіацію як між, так і всередині рецептур яловичих пиріжків у кінцевій температурі та кольорі, навіть якщо дотримувалися контрольованих процедур приготування.
Medium-Rare: смажте бургери на грилі по 2 1/2-3 хвилини з кожного боку. Подивіться на 130-135 градусів F на показаннях термометра. Середній: смажте на грилі від 3 1/2 до 4 хвилин на кожну сторону або до 140-145 градусів F. Середньо добре/готово: від 4 1/2 до 5 хвилин на сторону або до 155-160 градусів F.
Смажте гамбургер протягом 6-7 хвилин з кожної сторони на середньому слабкому вогні, щоб переконатися, що він повністю приготований. Зовні підрум’яниться, а всередині стане повністю коричневим. Добре пропечені гамбургери мають твердішу консистенцію та сильніший смак, що приваблює тих, хто віддає перевагу повністю приготованому м’ясу.