Це по суті сир моцарелла, наповнений вершковим внутрішнім шаром. Холодна буррата добре контрастує з хрусткою скоринкою та простою основою з томатного соусу. Базилік – порваний свіжий базилік додає піці свіжий елемент, тоді як сушений базилік додається в оливкову олію для ароматного завершального штриха.
Буррата є м'який свіжий італійський сир з коров'ячого молока. Зважаючи лише на зовнішній вигляд, цей сир можна легко прийняти за свіжу моцарелу — і це тому, що зовнішня оболонка зроблена з м’якої моцарелли.
Свіжий сир моцарелла виготовляється з молока корови або буйвола. Він має тверду, але еластичну консистенцію, його можна нарізати, не втрачаючи форми. Сир Буррата — це моцарелла, яку формують у тонкий пакет, а потім наповнюють сумішшю м’якого, тягучого сиру та вершків під назвою страчателла.
Буррата (італ. [burˈrata]) — це італійський сир із коров’ячого молока (іноді з молока буйволів), виготовлений із моцарели та вершків. Зовнішня оболонка твердого сиру, а всередині міститься страччателла і згущені вершки, надаючи йому незвичайну, м'яку текстуру.
Буррата, як правило, дорожчий сир, ніж моцарелла. Приготування буррати ускладнюється кремовою серединкою і навіть додатковими інгредієнтами. Це робить сир Буррата дорожчим за моцарелу.