The легка карбонізація і додатковий холод від сухого льоду змушує мене думати, що я міг би скуштувати домашнього кореневого пива частіше, ніж раз на рік.
Використовуючи рукавички для обробки сухого льоду, вмішайте його в суміш. Через 15-20 хвилин (періодично помішуючи) корневе пиво газується як слід! Чим більше сухого льоду ви додасте, тим більше утвориться сльота.
Сухий лід — це твердий вуглекислий газ — газ, який використовується для виготовлення газованих напоїв – тому ви також можете використовувати його для приготування газованої води.
Кореневе пиво спочатку було газованим шляхом бродіння. Зі зміною попиту та технології почали використовувати газовану воду. Деякі виробники використовували невелику кількість крохмалю (наприклад, з маніоки) з природними поверхнево-активними речовинами, щоб відтворити знайомий піноподібний характер пива на основі сасафрасу.
Ви можете збільшити кількість CO2 у газованій воді, додавши сухий лід (заморожений CO2) або за допомогою газових баків високого тиску, які зазвичай можна знайти на заправних станціях або в спеціалізованих магазинах.
Зараз майже всі кореневі сорти пива виготовляються шляхом змішування концентрованого сиропу та газованої води. Щоб зробити газовану воду, дуже холодна вода і вуглекислий газ поєднуються в середовищі високого тиску. Високий тиск змушує молекули вуглекислого газу розділятися й оточувати себе молекулами води.