Для соусу розігрійте сковороду, набризніть олією, сухий червоний перець чилі, часник і імбир. Перемішайте і додайте зелений перець чилі, цибуля та стручковий перець. Тушкуйте всі овочі на сильному вогні протягом 2 хвилин. Влийте соєвий соус, томатний кетчуп, оцет, сіль, пасту чилі і помішуйте 30 секунд.
Існує безліч рецептів однойменної страви в залежності від ресторатора, в тому числі:
- Зелена курка чилі.
- Курка танграй чилі.
- Китайська курка чилі.
- Бенгальська курка чилі.
Ви можете охолодити курку вдома простим, смачним і здоровим способом, каже доктор Теджендер Каур Сарна, дієтолог і тренер зі стилю життя, Мумбаї. Курка є багатий білками, а додавання стручкового перцю та цибулі лише підвищує поживну цінність, роблячи його здоровим варіантом обіду.
Чилі курка була придуманий в Калькутті китайськими рестораторами — їхній спосіб створення гострої страви на смак індійцям. Тепер кожен китайський ресторан в Індії має свою власну версію. Одні з кістками, інші без кісток, деякі сухі, інші з підливою, інші закуски, треті основні.
ICS визначає традиційний червоний чилі як "будь-який вид м'яса або комбінація м'яса, приготована з червоним перцем чилі, різними спеціями та іншими інгредієнтами. Боби та нерослинні наповнювачі, такі як рис і макарони, заборонені».