Деякі з найпоширеніших інгредієнтів для цих соусів, крім чилі, це: помідор, зелений помідор (томатілло), часник, цибуля, авокадо, кінза, ксоконостле, арахіс, свіжі фрукти та ін..
Гострі соуси можна визначити як рідкий продукт, виготовлений з чилі і спеції, які можна додавати до харчових продуктів, щоб приправити, надати їм кращого зовнішнього вигляду та текстури (Martínez and Rivera, 2006).
Перець чилі всіх сортів є основним інгредієнтом гострих соусів, оскільки забезпечує їх інтенсивний смак. Іншими поширеними інгредієнтами є оцет, цитрусові (лимони, лайми тощо), приправи (наприклад, часник), сіль та інші овочі та фрукти, які часто маринують у соусі.
Витоки соусу сягають інків, ацтеків і майя, які використовували помідори, перець чилі та гарбузове насіння для створення смачної суміші. Іспанці-завойовники задокументували культуру та звичаї ацтеків, включаючи приправу з помідорів, чилі та гарбузового насіння.
Основними інгредієнтами є червоний помідор або помідор, чилі та сіль. Практично завжди використовуються додатково: цибуля, часник і кінза.
Він пояснив, що гостра їжа містить речовину під назвою капсаїцин, активний компонент гострого перцю і є причиною печіння в роті.