Як використовувати біле вино в рецептах Окрім додання смаку, біле вино також збалансує кислотність деяких страв.. Напій чудово поєднується зі стравами з легким смаком і більш делікатними рецептами. Сухе вино – кращий вибір для приготування, особливо якщо мова йде про солоне меню.
Кислотність вина також сприяє розм’якшенню волокон у продуктах, наприклад м’ясі, тому вони стають більш ніжними та соковитими під час приготування.. Напій також допомагає прискорити або покращити карамелізацію інгредієнтів, а також баланс смаків, заснований на солодкості або кислотності вина.
Різотто є легкими стравами, але можуть мати більш важкий супровід. Дуже часто при приготуванні рису використовують вино. Напій полегшує процес желатинізації крохмалю, надаючи йому більш маслянистий відтінок і солодкий смак..
Свіжі білі сири (фета, моцарела, рікотта) або цвіль білий, як брі та камамбер, добре поєднуються з біле вино світло. Жовті сири гармонують з біле вино структурований. Для білих білків (рибних, курячих і свинячих) можна вибрати свій вино відповідно до підготовки.
Приготування з червоним вином Найкращі червоні вина для приготування – середньої міцності, але не надто дубильні, як Мерло чи Гренаш.. Дубильні речовини у вині стають більш концентрованими, коли ви їх варите, тому дубильне вино може висушити блюдо або викликати терпкий смак.