Переваги просіювання борошна Швидке просіювання дозволить включити повітря назад у борошно. Для випічки, метою якої є легка текстура, як-от Angel Food Cake або Genoise, просіваючи борошно перед змішуванням, ви отримаєте надзвичайно легку, пухку, повітряну крихту.24 червня 2024 р.
Грудки не будуть достатньо розбиті шляхом збивання, тому найкраще просіювати гарантуючи, що в кінцевому підсумку у вас не залишиться грудок нерозпушеного борошна. Тип випічки також має значення. Пиріжки з дуже дрібною крихтою або тістечка, які покладаються на яйця або яєчні білки для підйому, наприклад, бісквітні або ангельські тістечка, мають переваги з просіяного борошна.
Які переваги просіювання? Переваги техніки сита включають просте поводження, низька вартість експлуатації, точні та відтворювані тести за порівняно короткий час і ймовірність поділу фракцій за розміром.
Просіювання – це проста техніка розділення частинок різного розміру. Сито, яке використовується для просіювання борошна, має дуже маленькі отвори. Грубі частинки відокремлюються або подрібнюються шляхом подрібнення один одного та отворів сита.
Його робота полягає в тому, щоб аеруйте та відокремте сухі інгредієнти, такі як борошно, какао-порошок і цукрову пудру, що призведе до більш легкої та ніжної м’якушки випічки. Це особливо корисно для ніжних тістечок, таких як бісквіт, для яких використовується борошно, схильне до утворення грудок.
Підсумовуючи, ситовий аналіз є цінним інструментом для визначення розміру частинок, особливо в умовах, де пріоритетом є вартість і простота. Однак його обмеження щодо роздільної здатності, застосовності та точності для певних форм і розмірів частинок означають, що він може бути не найкращим вибором для всіх застосувань.