Заявлений рівень видобутку соєвої олії в жовтні був майже історично високим 11,92 фунта за бушель. Міністерство сільського господарства США підвищило рівень видобутку соєвої олії у 2021/22 рр. з 11,66 до 11,75 фунтів за бушель, і, отже, оцінка виробництва з 200 млн фунтів до 25,7 млрд фунтів.13 грудня 2021 р.
Олійність соєвих бобів становить 18%-20%. Якщо ви обробляєте 1 кг соєвих бобів, кількість соєвої олії, яку ви можете отримати, буде різною залежно від різних методів обробки. Використовуючи метод попередньої обробки та пресування сої, ви отримаєте близько 130 г соєвої олії.
Показник відсотка зерна, яке перетворюється на борошно під час процесу помелу. Борошно з вищим ступенем екстракції містить більше висівок, зародків і зовнішніх шарів ендосперму. Цільнозернове борошно має 100% екстракцію, біле борошно близько 72%.
100 кг соєвих бобів напевно можна пресувати 12-18 кг олії, різні види соєвих бобів та їх вміст олії також мають певну різницю, зазвичай вміст соєвої олії становить 16-22%.
Споживаючи продукти, виготовлені безпосередньо з соєвих бобів, людський організм перетравлює та засвоює білок лише 65%. При виготовленні тофу швидкість травлення та всмоктування може бути збільшена до 92%-95%.
Статистика сої
| рік | Площа (м га) | Виробництво (м т) |
|---|---|---|
| 1970-71 | 0.032 | 0.014 |
| 2020-21 | 12.06 | 13.58 |
| 2021-22 | 12.18 | 13.12 |
| 2022-23 | 12.07 | 13.98 |