Зробіть пюре з квасолі. Вийміть чверть квасолі з супу та подрібніть її в блендері або кухонному комбайні. Додайте протерту квасолю назад у суп, щоб він загус. Ви також можете використовувати занурювальний блендер або картопледавку, щоб зробити пюре з порції квасолевого супу.25 січня 2022 р.
Якщо ваша квасоля все ще занадто водяниста після тривалого варіння та розтирання, подумайте додавання загусника, наприклад кукурудзяного крохмалю, борошна універсального призначення або маранти. Для цього спочатку приготуйте кашку з рівних частин загущувача та води, а потім повільно додайте її до смажених бобів. Вони повинні значно загуснути.
Якщо ви не хочете розбити боби, можете перемішайте невелику кількість картопляних пластівців швидкого приготування, доки не досягнете потрібної густоти. Вони повинні загуснути, якщо ви використовуєте правильну кількість води. Бульйон буде густим, коли квасоля буде зварена до готовності.
Якщо у вас є картопляне пюре швидкого приготування (у контейнері, що закривається), додайте одну-дві столові ложки, щоб загустити боби. Або злийте частину зайвої рідини, додайте загусник, наприклад a крохмальна кашка, або просто варіть квасолю довше, поки не випарується рідина.
Змішайте трохи кукурудзяного крохмалю та води, щоб вийшла кашка, і поступово влийте її в рідину, що оточує квасолю.. Beurre manié, поєднання жиру та крохмалю, можна використовувати для згущування страв із рідких бобів, таких як суп із чорних бобів.
Я люблю мої соки густими з моїми зернами, тому в окремій мисці. Я додав 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю або борошна і 1/4 склянки води щоб зробити густу пасту. Потім повільно додайте вашу густу пасту до киплячої квасолі та шинки. Обов’язково помішуйте, додаючи його.