Кукурудзяна мука Ідеально підходить для китайських соусів або тайського каррі, але також може використовуватися для індійських каррі. Додайте одну столову ложку кукурудзяного борошна до двох-трьох столових ложок холодної води і перемішайте. Вилийте суміш у соус і дайте йому проваритися, поки соус не почне густіти. Що не займає дуже багато часу.
Кукурудзяний крохмаль! У своїй книзі «Як приготувати все вегетаріанське» Марк Бітман рекомендує змішавши 1-2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з такою ж кількістю води, і кидайте це у сковорідку, коли воно майже готове. Він густіє за лічені секунди, вбираючи смаки всього, що вже є в страві, і рівномірно покриваючи.
Додати воду або молоко Зазвичай дуже густе каррі більш схильне до утворення грудок. Щоб трохи розбавити каррі, ви можете додати воду або молоко, залежно від типу страви, яку ви готуєте.
Зробіть ру
- Зробіть рус з рівних частин борошна та масла. У каструлі на середньому вогні розтопіть столову ложку вершкового масла. Потім додайте до масла ложку борошна універсального призначення. …
- Потім ретельно додайте цю пасту в соус каррі, постійно помішуючи. Коли соус продовжує кипіти, він миттєво загусне.
Як загустити каррі
- Додати молочні продукти. Багато соусів каррі мають кремову консистенцію, тому спробуйте додати більше молочних продуктів, як-от грецький йогурт, жирні вершки або густий немолочний інгредієнт, як-от кокосові вершки, щоб загустити водянистий соус каррі.
- Додати мелені горіхи. …
- Додайте сочевицю. …
- Додати арахісове масло. …
- Додайте томатний продукт. …
- Почніть з ру. …
- Використовуйте кашку.