sje]) (раніше відомий як a візитандин (Французька вимова: [vi. zi. tɑ̃. din])) — невеликий французький мигдальний пиріг, приправлений beurre noisette, який зазвичай випікають у невеликій формі.
Французькою мовою Financier означає інвестор. Правдоподібна історія свідчить, що близько 120 років тому кондитер, який володів магазином на вулиці біля Паризької фондової біржі, створив торт таким чином, щоб його могли легко їсти бізнесмени, не забруднивши свої ділові костюми. Ми використовуємо мигдаль, вирощений у Каліфорнії.
Обидва є класичними французькими тістечками до чаю, але в них використовуються різні інгредієнти. У фінансовому рецепті використовуються яєчні білки без розпушувачів, таких як розпушувач, тоді як у рецепті мадлен використовується все яйце та розпушувач. Мадлен також потребує каструлі мадлен.
Mille-feuille (франц. [mil fœj]; букв. «тисяча аркушів»), також відомий під назвами Наполеон у Північній Америці, шматочок ванілі у Великобританії та шматочок заварного крему, це французький десерт із листкового тіста, покритого кондитерським кремом. На його сучасну форму вплинули вдосконалення, зроблені Марією-Антуаном Карем.
Фінансисти є невеликі французькі тістечка, які зазвичай готуються з beurre noisette (коричневого масла), яєчних білків і суміші білого борошна та меленого мигдалю. Пиріжки «Фінансист» мають маслянистий горіховий смак, вологу консистенцію та злегка хрустку зовнішню скоринку.
Два з них, canelé, заварний кондитерський виріб із карамелізованою скоринкою з Бордо, і financier, чайний пиріг із мигдальним борошном які вперше були продані в околицях La Bourse (торговці цінували їх як зручну закуску, звідси й назва), є улюбленими ласощами французів після обіду.