Приготування трюфельної картоплі займає трохи більше часу, ніж класичної картоплі – близько 20-25 хвилин. Бажано готувати в мундирах – вони не тільки зберігають багато цінних вітамінів і мінералів, але й мають більш насичений колір. Після варіння шкірку можна дуже легко очистити.
Сприятливий вплив трюфельної картоплі на здоров'я в першу чергу пояснюється наявністю антоціанів. Ці сполуки мають сильну антиоксидантну, антимікробну, протизапальну та протипухлинну дію.
Запечена фіолетова солодка картопля: наріжте скибочками, змастіть оливковою олією, посипте улюбленими спеціями та запікайте при 200°C близько 30 хвилин. Фіолетовий батат у салаті: до салату з руколою, волоськими горіхами та сиром фета додайте варені або запечені шматочки батату, полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Налийте в каструлю стільки води, щоб при додаванні картоплі вода покривала її. У каструлі закип'ятити підсолену воду, коли вона закипить – акуратно долити картопля. Варити до м’якості. Через 20 хвилин перевірте, чи вони готові, вставивши виделку.
Картопля, очищена і нарізана – 15-20 хвилин; Картопля середнього розміру без шкірки – 20 хвилин; Варити до стану пишного пюре – 25 хвилин; Картопля в мундирі – 30 хвилин.