Обсмажте цибулю та часник у великій каструлі на середньому вогні з оливковою олією, поки цибуля не стане м’якою (приблизно 5 хвилин). Додати овочевий бульйон і нагріти до появи пари. Додайте нарізану зелень гірчиці, по кілька жмень за раз, помішуючи, поки вона не зів’яне, і з’явиться місце, щоб додати більше в каструлю.28 серпня 2015 р.
У великій каструлі розігрійте беконний жир до середньої температури. Додайте зелень і гарненько перемішайте з беконом на пару хвилин. Додайте бульйон з шинки, сіль, перець і цукор і перемішайте. Обкладинка і на повільному вогні до готовності (НЕ КИП'ЯТИ).
Використовуйте сіль. Сіль є другом гіркої зелені, незалежно від того, чи плануєте ви їсти її сирою чи вареною. Пом’якшіть гіркуватий смак, посипавши сіллю ендівій чи радиккіо, або додайте анчоуси чи в’ялене м’ясо (наприклад, бекон, панчетту чи проскуітто) разом із гірчицею, буряком чи зеленню.
Підсумовуючи, як зелень ріпи, так і гірчиця є водночас поживними та ароматними овочами які можна використовувати в різноманітних стравах і мають високий вміст вітамінів A, C і K, а також клітковини, кальцію та заліза. Однак зелень ріпи містить трохи більше цих поживних речовин, а також більше калорій і вуглеводів.
Ви можете їх їсти сирі, варені, приготовані на пару або смажені. Додати гірчицю в свій раціон просто.
Додайте харчову соду. Додайте щіпку у воду, коли ви починаєте процес приготування допомагає зберегти колір зелені більш яскравим.
Якщо ви збираєтеся довго варити гірчицю, просто наріжте її великими шматками; якщо ви збираєтеся використовувати сирі або смажені страви, відірвіть листя від стебел і викиньте стебла. Вони міцні, якщо не приготувати з них бій.