На одну тарілку насипати борошно, на іншу вбити яйця, а на третю сухарі, змішані з насінням соняшнику в пропорції 1:3. Кожна порція курка спочатку вмочити в борошно, потім в яйця і нарешті в сухарі з насінням соняшнику. Не забудьте щільно притиснути покриття до м’яса.
Груди с Курку розріжте вздовж на 2 тонших філе. Розламайте їх товкачем на котлети однакової товщини. Приправте сіллю, змастіть яйцем, збитим з 2-3 столовими ложками молока, а нарешті сухарями. Обсмажте на розігрітому вершковому маслі або олії до золотистого кольору з обох сторін (читайте примітки нижче).
кукурудзяні пластівці – хрусткий, золотистий і – що для деяких дуже важливо – безглютеновий. Подрібнені пластівці є основою для чудової, хрусткої паніровки – як для курячого, так і для рибного філе. Панько – японські панірувальні сухарі, які менше кришаться, ніж відомі в нашій кухні сухарі.
Готуємо паніровку для курка. До 2 склянок подрібнених кукурудзяних пластівців додайте 1 склянку панірувальних сухарів і 2 столові ложки пшеничного борошна. курка злийте воду та покрийте кожен шматочок млинцевим тістом, а потім влийте паніровці з кукурудзяних пластівців. Смажити в глибокому маслі до золотистої скоринки.
Шматок м'яса або риби, який ви хочете запанірувати, умочіть в яйці. Потім видаліть зайве яйце, потримайте його кілька хвилин кінчиками пальців і помістіть у миску. Щоб отримати густий паніровці, повторіть кроки два-три рази. Найважливіший інгредієнт панірування – це панірувальні сухарі.