Тож слідкуйте за цими порадами: ✔ М’ясо необхідно різати проти волокон; ✔ Тримайте лезо ножа під кутом 90 градусів (поперечний напрямок) до м'ясних волокон; Тепер просто насолоджуйтеся своїм барбекю з найкращою нарізкою!
М'ясо завжди слід різати проти волокон.. Це гарантує, що їжа буде дуже м’якою та соковитою, коли ви її їсте. Розрізання на користь клітковини зазвичай викликає дискомфорт, коли потрібно застосовувати силу зубами і навіть тягнути їжу за допомогою пальців, щоб розділити шматок.
Чудовий союзник у розм’якшенні м’яса суміш олії та оцту. Просто змішайте обидва продукти і залиште м’ясо маринуватися принаймні на 2 години перед тим, як піти на барбекю. Окрім розм’якшення, ця суміш також залишає м’ясо чудовою приправою!
Спосіб нарізання м’яса впливає на те, наскільки легко його їсти. В ідеалі розріз завжди повинен проводитися в напрямку, протилежному пучкам м’язових волокон., оскільки це полегшить захоплення та жування м’яса.
Якщо ви віддаєте перевагу нежирне м’ясо, найкращі варіанти мама і ящірка: дві смачні частини, які часто використовують для приготування смаженого м’яса. Якщо ви готові витратити трохи (багато) більше, є також філе міньйон. Якщо ви віддаєте перевагу більш соковите м’ясо, то такі нарізки, як огузок, філе та філе.