Подібна за формою та консистенцією до свіжої моцарелли, буррата виготовляється з коров’ячого молока та має набагато кремовіший внутрішній смак. Це робить його ідеальним для плавиться в піцу, намазується на кростіні та подається з м’якими фруктами, як-от диня.
З’їсти «шкірку» — це вся суть! Зовні (або шкірка) буррата – це просто тверда моцарелла, а всередині – тертий сир, змішаний з вершками. З’їсти все треба разом.
Отримайте найкращі смаки буррати кімнатної температури. Дістаньте його з холодильника за 30 хвилин. Або помістіть його в миску з теплою водою на 10 хвилин. Його потрібно їсти руками, а не столовим сріблом.
Крапка оливкової олії першого віджиму, дрібна морська сіль і трохи хрусткого хліба це все, що вам потрібно, щоб насолодитися цим. Однак Eataly також рекомендує поливати нею піцу з прошутто, замінювати її свіжою моцарелою в салаті Капрезе або поливати домашнім вінегретом з чорним трюфелем для додаткового декадансу.
Деякі види сиру готують без шкірки, тому сир цілком їстівний: свіжі сири, як-от шевр, фромаж блан і кварк. Розсольні сири, такі як фета та халумі. Свіжі сири пасти філата, такі як моцарелла та буррата.