З одного боку, бальзамічний оцет – це суміш оцту із згущеним фруктовим соком.. Наш яблучний бальзамічний оцет, наприклад, складається з яблучного оцту та частини яблучного сиропу. Це означає, що бальзамічний оцет втрачає частину своєї кислотності і ідеально підходить для приготування салатів.
Яблучний оцет — ще один можливий бальзамічний легкий замінник м’ясних і рибних страв. У кулінарії використовують: зелене яблуко середнього розміру; півлітра яблучного оцту; 3 гілочки естрагону; зубчик часнику; ч. ложки білого перцю і цукру.
Бальзамічний містить 18 мг калію на столову ложку, тоді як яблучний оцет містить лише 11 мг. . Бальзамічні антиоксиданти також допомагають знизити рівень холестерину LDL, тоді як яблучний оцет так само знижує рівень жиру в крові. Дослідження показали, що обидва види оцту допомагають схуднути та контролювати рівень цукру в крові.
Яблучний або червоний винний оцет із підсолоджувачем Використання яблучного сидру або червоного вина як замінник надасть бальзамічному оцту певну фруктовість і пряність, якими він відомий. Використовуйте свій замінник замість столової ложки бальзамічного оцту . Якщо ваш рецепт вимагає більше, подвоїть або потройте кількість.
До кожної столової ложки яблучного оцту додайте 1/2 чайної ложки коричневого цукру або меду та перемішуйте, поки цукор не розчиниться або мед не стане рівномірним. . Це пом’якшує гострі краї яблучного оцту та згущує його консистенцію, більше нагадуючи в’язкість бальзамічного оцту. Спробуйте це в цьому рецепті салату з кіноа.