Теоретично тісто може залишитися до 36 годин.
Щоб застосувати цю пораду, просто обережно натисніть на маса хліба чистим пальцем, утворивши невеликий отвір у центрі. Якщо маса виріс досить, отвір залишатиметься відкритим приблизно 2 хвилини до цього якщо знову закрити.
Накрийте суміш кухонним або паперовим рушником і почекайте. від 5 до 10 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо суміш має бульбашки на поверхні, це означає, що дріжджі активовані і тепер їх можна використовувати в рецепті.
Бродіння починається, коли ми додаємо дріжджі, і закінчується лише тоді, коли вони гинуть у печі. Іншими словами, дріжджі не припиняють працювати. Отже, це подвійне заварювання Це просто спосіб керувати цим процесом. Таким чином ми можемо отримати від тіста максимум смаку, міцності та текстури.
30 хвилин Час відпочинку тіста має вирішальне значення! Це тому, що протягом цього часу тісто бродить, дозволяючи йому мати смачну текстуру. Тому ідеально, щоб тісто відпочило, не менше 30 хвилин для підйому.