Розігрійте олію до 375°F в електричній сковороді або фритюрниці. Смажте курку по кілька шматочків, обережно, щоб сковорода не була переповнена. Готуйте, поки курка не стане золотисто-коричневою і не виділить сік, близько семи-восьми хвилин на кожну сторону.
Готуйте до рум'яної скоринки знизу, 5-7 хвилин. Якщо ви спробуєте перевернути курку, і вона застрягла, це означає, що вона не є золотистою та хрусткою або готовою до перевертання. Переверніть курку і готуйте, поки вона не досягне 165°F, ще 5-7 хвилин.
Не затискайте варильну поверхню. Щільне укладання сковороди або решітки для гриля може призвести до того, що їжа буде готуватися на пару, а не підсмажуватися. Для порівняння, єдиний незаповнений шар дозволяє пару випаровуватися і є найкращим способом отримати характерний золотисто-коричневий, хрусткий зовнішній вигляд..
Ви можете перед приготуванням курки використовуйте сухі розсоли та інші засоби обробки щоб отримати золотисто-коричневу шкіру або покриття, яке ви, ймовірно, шукаєте. Цей метод працюватиме незалежно від того, чи ви готуєте курку зі шкірою, чи використовуєте курячі грудки без кісток і шкіри.
Якщо температура олії занадто висока, ваша смажена курка обгорить зовні м’ясо, яке було недостатньо прожареним. Якщо масло занадто охололо, ваша курка буде жирною і не матиме золотисто-коричневого хрусткого зовнішнього вигляду, який ви хочете.
Ймовірно, ви неправильно розігріваєте сковороду, оскільки вам знадобиться сильний вогонь і олія, щоб карамелізувати курку та надати їй гарного коричневого вигляду. Якщо готувати цілу курку в духовці, у моєму рецепті сказано: «розкрийте та обсмажте 15 хвилин». Чи все, що мені потрібно зробити, відкрити його та варити ще 15 хвилин? так