За словами італійського виробника пасти Barilla (найбільшого у світі виробника локшини), відповідь частково залежить від типу соусу. Для соусів на основі томатів вони рекомендують від чверті чашки до півсклянки соусу (від 2 до 4 унцій) на порцію пасти, що має становити приблизно одну чашку приготовленої їжі (або 2 унції).16 червня 2023 р.
Середнє співвідношення томатного соусу до пасти 1 1/2 склянки соусу на 1 фунт пасти. Для соусів на основі олії використовуйте 1 склянку на 1 фунт пасти.
Для типів, які не довгі, як спагетті, дві склянки води повинен робити. Для більш довгих сортів достатньо чотирьох склянок води, хоча я робив локшину в азіатському стилі з двох склянок на сковороді (вона достатньо широка, щоб я міг бачити, що я роблю, коли варю локшину).
Для соусів на основі сиру (баночка 15 унцій) використовуйте приблизно 3/4 фунта (12 унцій) макаронів.
Але коли справа доходить до спагетті та вермішелі, половина 1-фунтової коробки приблизно 2 склянки. Можна і на вагу. Зазвичай 8 унцій короткої пасти (наприклад, макаронів) становить приблизно 2 чашки. Зважаючи на все це, те, що зазвичай зазначено на упаковках/коробках більшості сухих макаронних виробів як розмір порції, становить 2 унції.
Для соусів на основі томатів вони рекомендують від чверті чашки до півсклянки соусу (від 2 до 4 унцій) на порцію пасти, що має становити приблизно одну чашку приготовленої їжі (або 2 унції). Це відповідало б приблизно 24 унціям соусу на фунт сухих макаронів. Правила дещо відрізняються для соусів песто.
Ви можете масштабувати його вгору, вниз і вбік без будь-яких складних обчислень. Як правило, тісто, виготовлене з 100 грамів борошна і 50 грамів води становить 1 порцію. Озброївшись цими знаннями, ніщо не завадить вам приготувати локшину з нуля.