Червоне виноробство Червоний виноград подрібнюють, щоб зерна лопнули. Ця операція виділяє м’якоть і сік винограду, який називається суслом. Потім подрібнений урожай очищають від гребнів або гребків. Стебло, дерев'яниста частина грона, таким чином видаляється і відділяється від ягід винограду.
Виготовлення ідеального вина трохи схоже на танець. Винороби використовують шість кроків у своєму мистецтві, створюючи улюблений напій із простоти маленького плоду. Шість кроків вирощування, збирання, дроблення, пресування, бродіння, освітлення та витримка/розлив .
Виніфікація червоного вина розбивається на кілька обов'язкових етапів і/або на вибір винороба: збір врожаю, видалення гнізд, дроблення, спиртове бродіння, мацерація, пресування, яблучно-молочне бродіння, витримка, освітлення та розлив.
THE процес бродіння там бродіння є А процес природний, спричинений трьома формами організмів: бактеріями, дріжджами чи пліснявою, які грубо поглинають вуглеводи, щоб перетворити їх на інші активи: кислоту, алкоголь, вуглекислий газ… що цікавить нас, ми, homo sapiens.
Винороб а він керує всіма етапами від виноградарства до маркетингу. Тому він займається виноградарством: виноградарством і виноробством. Деякі винороби також можуть, як у Шампані, доставляти частину своєї продукції та виробляти решту.
Основними етапами виноробства є: видалення плодоніжок, пресування, мацерація та ферментація. Їх послідовність відрізняється в залежності від типу вина, яке буде виготовлено. Використовуваний сорт винограду також визначає тип отриманого вина.