Аномерний вуглець вуглець у цукрі, який є альдегідом або кетоном у формі відкритого ланцюга і стає стереоцентром у циклічній формі. Аномерний вуглець утворює напівацеталь або напівкеталь, у якому він зв’язаний з киснем кільця та гідроксильною групою.
Отже, епімерний вуглець може бути 1, 2, 3 або будь-яким, але аномерний вуглець завжди буде C1 як альфа-глюкоза та бета-глюкоза є аномерами один одного, також відновлюючі цукри містять вільний аномерний вуглець. Аномерний вуглець – це вуглець, який є карбонільним вуглецем у формі відкритого ланцюга моносахариду.
Аномери: Тип стереоізомерів, який відрізняється конфігурацією напівацетального або ацетального вуглецю; вони є специфічним типом епімерів. Аномерний вуглець: вуглець, отриманий з карбонільної вуглецю (кетонної або альдегідної функціональної групи) відкритої ланцюгової форми молекули вуглеводу.
Що розуміють під аномерним вуглецем? Це так вуглець, де гідроксильна група може бути розташована вгору або вниз у структурі Хаворта залежно від того, як кільце замикається. У лактозі β-глікозидний зв'язок з'єднує галактозу і глюкозу.
Аномерний вуглець — це вуглець, який був карбонільним вуглецем у формі цукру з прямим ланцюгом і утворив напівацеталь або кемікеталь у циклізованій формі. Альфа-вуглець є сусіднім з карбонільним вуглецем. Наприклад, у глюкозі аномерним вуглецем є вуглець №1, а альфа-вуглецем є вуглець №2.