кип'ятити засоби: Молекули води рухаються так швидко, що вони відокремлюються одна від одної, перетворюючи рідку воду на водяну пару. Однак сіль у воді змушує молекули води зв’язуватися з молекулами солі.
Якщо ви помістите сіль у холодну воду, вона розчиниться в ній, а потім її потрібно нагріти приблизно до 101° за Цельсієм, щоб вона закипіла. Якщо вода вже закипіла, а сіль ви додаєте потім, то отриманий розчин також потрібно додатково підігріти на градус, щоб продовжити варіння.
Багато хто ще знає це з уроків фізики: Сіль змінює температуру кипіння води. Ймовірно, звідси походить думка про те, що підсолена вода кип’ятить довше. При додаванні звичайної домашньої кількості солі у воду для приготування їжі температура кипіння фактично підвищується на 1 до максимум 2 °C.
Швидший рух означає підвищення температури; чим більше солі, тим вище. Для насиченого розчину солі (приблизно 30 відсотків солі) температура кипіння буде 108 градусів Цельсія. Звичайна побутова кількість солі, яку ви додаєте у воду для приготування, температуру кипіння лише трохи підвищує.
Різниця полягає в температурі води. Кипляча вода правильно пузириться і має температуру понад 100°C. Під час кип’ятіння температура трохи нижче точки кипіння, і вода не пузириться.
Сіль у воді: Молекули води зв’язуються з молекулами солі. Молекули води рухаються настільки швидко, що відокремлюються одна від одної, перетворюючи рідку воду на водяну пару. Однак сіль у воді змушує молекули води зв’язуватися з молекулами солі.