Велика частина жиру, яку ми їмо, повинна бути ненасичені – це оливкова олія та інші ненасичені олії, такі як соняшникова та ріпакова, а також горіхи, насіння та жирна риба. Перехід від насичених жирів до ненасичених – це головне, на чому слід зосередитися з точки зору жиру та здоров’я серця.Sep 1, 2021
Поживний склад оливкової олії першого віджимання Насичені жири: 14% від загальної кількості калорій. Мононенасичені жири: 73% від загальної кількості калорій (переважно олеїнова кислота) Поліненасичені жири (ПНЖК): 11% від загальної кількості калорій. Вітамін Е: 13% від добової норми (DV)
Дослідження показали, що хоча включення ненасичених жирів може мати позитивний вплив на профілі холестерину, надмірне споживання може підвищити рівень холестерину, особливо холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності).
Одна столова ложка оливкової олії першого віджиму містить 120 калорій, 14 грамів жиру, нуль холестерину та нуль натрію. 77% жиру в оливковій олії першого віджиму є мононенасиченими (більше залежить від сорту оливок), 9% є поліненасиченими жирами та 14% – це насичені жири рослинного походження.
Чи перетворює жир в олії на насичений жир під час приготування їжі на оливковій олії? Ні. Слово «насичений» описує хімічну структуру молекул жиру, які не змінюється після нагрівання – навіть після точки димлення або до дуже високої температури.
Насичені жири, як і більшість жирів, які містяться в незбираному молоці, можуть підвищити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ. Поки ненасичені жири, як і більшість жирів, що містяться в авокадо, має кілька переваг для здоров’я, у тому числі потенційно допомагає знизити ризик серцевих захворювань.