Традиційна смажена гуска цілком – як приготувати? 1. Перед запіканням гусака потрібно вимочити в розсолі не менше 2-3 годин.
Гусака перед запіканням потрібно замаринувати, а краще напередодні. Для маринаду ми найчастіше використовуємо інгредієнти: майоран, ялівець, часник, червоне вино, розмарин. Не натирайте гусака зверху зеленню, тому що під час запікання трави пригорять і додадуть йому гіркуватість.
У випадку з гусаком ключову роль відіграє час запікання. Гусака потрібно запікати повільно при низькій температурі, ідеальний час запікання 12 – 15 годин.. Отже, з вечора розігрійте духовку до 70-80 °C і помістіть туди гусака. Випікайте його закритим і не думайте постійно перевіряти його.
Перед запіканням зважте гусака – в середньому він повинен запікатися близько 45 хвилин на 1 кг м'яса. Щоб запечений гусак вийшов м'яким і соковитим, Під час запікання додайте соус, який буде танути приблизно кожні 15 хвилин. Гусак виходить досить жирним, інший жир для запікання додавати не потрібно.
ЗБЕРЕГТИ ЖИР Наколоти шкірку, залити окропом і готувати спочатку під фольгою щоб жир вийшов на деко .