Бульби топінамбура можна збирати з жовтня. Потім ви помітите, що листя починає сохнути, це ознака того, що ви можете приступати до збору врожаю.
Бульби топінамбура стиглі коли листя починає жовтіти, у жовтні, і збирають до березня та квітня, перш ніж воно відросте знову.
На відміну від картоплі, Збирають топінамбур у міру необхідності, тому що після виходу з землі він дуже швидко розм’якшується. Бульби, які за смаком нагадують артишоки, можна збирати з кінця жовтня, коли листя починає чорніти.
Якщо навесні у вас залишилося кілька бульб, ви можете пересадити їх у сад, як тільки грунт буде оброблений. Єдине, що він ненавидить, це контакт з повітрям. У холодильнику зберігається дуже мало..
Коли зрізати стебла топінамбура? Обрізка рослини топінамбура необов'язкова, але рекомендована коли ви знаходитесь у вітряній місцевості, а рослина має принаймні 5 футів у висоту.
Щоб звести до мінімуму ризик метеоризму і розладу кишечника, рекомендується вживати вареним і варити в двох водах.