Деякі рецепти заохочують вас використовувати цю суміш спецій під час маринування білка чи овочів перед початком приготування. Однак найефективніший спосіб використовувати гарам масалу в каррі – це додати її ближче до кінця процесу приготування, оскільки це найкраще підкреслює його теплі та ароматні смаки.
Нагрівання на високій температурі тільки спалить ваші спеції, і ви залишитеся з горілим запахом масали. Додайте гарам масалу наприкінці, коли справа доходить до додавання суміші спецій у приготування їжі. Ви, звичайно, можете поекспериментувати з рецептом і спробувати додати його на інших етапах.
Обсмажте цибулю на середньому вогні до розм’якшення. Додайте часник і імбир, продовжуйте варити, поки вони не стануть ароматними і не розм’якшаться. Зняти з вогню, додайте порошок каррі, кмин і коріандр.
Гарам масала: одні з найсмачніших рецептів каррі, які ми пробували, додайте гарам масалу в останні кілька хвилин приготування щоб зберегти його аромат і смак. Те ж саме робимо з нашим курячим каррі, додаючи його разом з вершками протягом останніх 5 хвилин.
У індійських стравах, таких як каррі, ми завжди починаємо з додавання цілих спецій, наприклад, насіння гірчиці, насіння коріандру, кмину. Далі йдуть часник, імбир і цибуля, а нарешті ми посипаємо сухими подрібненими спеціями. в кінці як порошок халді, гарам масала та будь-який інший, який ви можете додати.