Вибір форми для випікання занадто малого розміру Це може призвести до того, що пиріг не підніметься повністю. В результаті пиріг стає липким і легко підгорає. Розмір форми для запікання також не повинен бути занадто великим. Занадто велика форма зробить торт неправильної форми.
Причина, чому торт легко кришиться: занадто багато сухого молока, вершкового масла, цукрового піску або харчової соди.
Деякі інгредієнти містять занадто багато цукру або занадто мало жиру це також може зробити пиріг жорстким. Слідкуйте за рецептом і не змінюйте пропорції інгредієнтів. Переконайтеся, що всі інгредієнти, особливо масло та яйця, мають кімнатну температуру, перш ніж почати їх обробку.
Сусу потрібна досить висока температура духовки. За словами Лакі, еклери повинні випікатися при температурі 180-200 градусів Цельсія. Якщо еклери випікаються при температурі нижче 180-200 градусів Цельсія, сус може бути не в змозі надутися повністю та спуститися.
Є кілька факторів, які можуть призвести до того, що тісто не підніметься ідеально, починаючи з: використання невідповідних інгредієнтів, помилки в техніці замішування та навіть інгредієнти хліба. Якість дріжджів: використання неактивних або прострочених дріжджів не зробить тісто густим.