Будівництво Чолули Різні джерела ідентифікують будівельників Чолули як групу під назвою Ольмеки-Хікаланка. Індійський історик Chimalpain називає цих Olmeca-Xicalanca Quiahuiztecas, або «люди дощу», словом науатль, яке відповідає назві, яку самі собі дали мікстеки: ñusabi.
були Теотіуакан який заснував місто, встановивши міцні культурні та духовні стосунки з Теотіуаканом (Ноласко, 1973).
Його побудували цивілізація ольмеків-хікаланка пізніше його зайняли і видозмінили тольтеки та мексиканці.
Імовірно, заслуга Чолули, як ми це знаємо, належить Камілла Гаррісон . Харрісон був кухарем у родині Хосе Куерво (так, цього Хосе). Історія свідчить, що вона шукала інгредієнти, щоб доповнити сангріту (типовий напій з текіли), коли придумала перше видання Cholula.
Оскільки католицький храм оголошено історичною спадщиною мексиканської нації, то піраміда доіспанський період не вдалося розкопати повністю піраміда Його зробили із землі.
Різні джерела ідентифікують будівельників Чолули як групу під назвою Ольмеки-Хікаланка.