Його отримують як побічний продукт виробництва вина в процесі бродіння. Схвалений FDA як пряма харчова речовина, бітартрат калію використовується як добавка, стабілізатор, агент для контролю рН, антимікробний агент, технологічна допоміжна речовина або загусник у різних харчових продуктах.
Підсумовуючи, бітартрат калію є загалом безпечний для більшості людей при помірному вживанні, це може викликати ряд побічних ефектів, особливо при споживанні у великих кількостях або протягом тривалого періоду.
Крем винного каменю, також відомий науково як бітартрат калію, є універсальним інгредієнтом, який відіграє вирішальну роль у різних комерційних застосуваннях. Цей тонкий білий порошок є побічним продуктом виноробства і зазвичай використовується в кулінарній промисловості як стабілізатор і розпушувач.
Це має роль як харчовий агент, що запобігає злежуванню, проносне, рослинний метаболіт, антимікробний агент, розпушувач, регулятор кислотності харчових продуктів, харчові зволожувачі та харчові стабілізатори. Він містить L-тартрат (1-).
Його класифікують як діуретик і вивчали його здатність допомагати при таких станах, як запор, певні серцеві захворювання та навіть як потенційне лікування високого кров'яного тиску.
Бітартрат калію потенціює роботу кишечника. Медичні дослідження показали ефективність лікування хронічних запорів у поєднанні з бікарбонатом натрію в супозиторії на основі поліетиленгліколю.