Додавання яйця до суміші для гамбургерів служить багатьом цілям. Це допомагає зв’язати інгредієнти разом, забезпечуючи цілісну текстуру пиріжка. Крім того, яйце сприяє вологості, роблячи гамбургер соковитішим. Білки в яйці також допомагають зміцнити котлет під час приготування.31 жовтня 2023 р.
Інструкції щодо приготування котлет з яловичого фаршу для гамбургерів: у мисці змішайте яловичий фарш, 1 яйце та щедру кількість солі та перцю (по половині чайної ложки кожного). Яйце — зв’язувальний агент для котлет з яловичого фаршу. Розділіть добре перемішану яловичину на чотири рівні круглі кульки та сформуйте котлети.
Бургерам з яловичиною не потрібно нічого більше трохи солі, бажано кошерної, щоб приготувати соковито і смачно. Трохи чорного перцю також вітається, і немає причин не розгалужуватися з будь-якою кількістю приправ для гамбургерів: трав, спецій, цибулі тощо.
Бургер
- 1 фунт яловичого фаршу 85/15 (голова та грудинка)
- 2 унції замороженого несолоного масла.
- 1 ст.л гранульованого часнику або часникового порошку.
- 1,5 столові ложки солі Малдон.
- 1 столова ложка свіжо подрібненого чорного перцю.
- 1 столова ложка оливкової олії.
- 2 скибочки швейцарського сиру.
Ні, яйця не потрібні для зв’язування пиріжків для гамбургерів, хоча вони зазвичай використовуються для їх зв’язування. Однак ви можете використовувати інші зв'язувальні речовини, такі як панірувальні сухарі, сухарі, картопляний крохмаль, борошно, вівсяна каша щоб зв’язати котлети для гамбургерів відповідно до ваших уподобань.
У відео YouTube, яке демонструє його 10 найкращих порад щодо ідеального бургера, Рамзі відокремлює яйце та вмішує жовток у суміш сирої яловичини. Сформувавши з нього котлету, він пояснює, що яйце насправді допомагає з’єднати м’ясо і додає неймовірно насиченого смаку котлету для бургеру.
Працюємо з бургером. Ми миємо руки перед тим, як почати працювати з яловичиною. Найкращий спосіб приготувати хорошу котлету – це не забити м’ясо молотком. багато.Потім ви починаєте викладати його на тарілку.