Кубики бульйону майже завжди містять багато підсилювачів смаку та MSG. Звичайно, їм доводиться виконувати важку роботу, додаючи смак звичайній воді та готуючи її до пікантного супу, але якщо ви можете приготувати свій власний домашній бульйон, ви все одно отримаєте смачну основу, і ви знатимете, що все, що пішло на його створення.
Глутамат натрію міститься майже в кожній обробленій їжі, яку ви купуєте в магазині. Навіть так звані «здорові» оброблені продукти. і, так, навіть в органічних оброблених харчових продуктах.
Інгредієнти: пшеничне борошно (з додаванням кальцію, заліза, ніацину, тіаміну), сіль, сухий сироп глюкози, підсилювач смаку (глутамат натрію), Дріжджовий екстракт, ароматизатори, курячий жир (3%), картопляний крохмаль, цукор, концентрований курячий екстракт (2%), барвник (аміачно-карамельний).
MSG – це натрієва сіль глутамінової кислоти. Глутамінова кислота є амінокислотою, одним із будівельних блоків білка. Він міститься практично в усіх харчових продуктах і, у великій кількості, в їжі з високим вмістом білка, включаючи м’ясо, птицю, сири та рибу..
Додавання глутамату натрію до курячого бульйону може підвищити суб’єктивні оцінки насичення, але не змінює споживання енергії під час наступного прийому їжі порівняно з бульйоном із рівною енергією без додавання глутамату натрію..
MSG є підсилювачем смаку, який зазвичай додають до оброблених харчових продуктів, таких як курячий суп для підвищення смакових якостей. Його чудовий вплив на сенсорну привабливість було доведено різними дослідженнями [4,5,6]. Видалення цього інгредієнта, швидше за все, призведе до зниження прийнятності споживача.