Деякі ГМО-рослини були модифіковані, щоб підвищити їх харчову цінність. Прикладом є ГМО-соєві боби з більш здоровими оліями, які можна використовувати для заміни олій, що містять транс-жири. Відтоді, як у 1990-х роках було введено ГМО-продукти, дослідження3 показали це вони так само безпечні, як і продукти без ГМО.
Соєві боби були генетично модифіковані поліпшити якість соєвої олії. Соєва олія має профіль жирних кислот, який робить її сприйнятливою до окислення, що робить її згірклою, що обмежує її корисність у харчовій промисловості.
Крім того, що ГМО-соя менш поживна містять значні рівні гліфосату (гербіциду, який використовується на культурах, готових до раундапу) та амінометіфосфонової кислоти (АМРА). AMPA, хімічна сполука, на яку розпадається гліфосат, навіть більш токсична, ніж гліфосат.
Вони знайшли це ГМ-соєва олія настільки ж нездорова, як і звичайна соєва олія, оскільки вона також викликає ожиріння, діабет і ожиріння печінки. Проте ГМ-соєва олія має одну перевагу: вона не викликає резистентності до інсуліну — нездатності ефективно використовувати гормон інсулін.
Про це свідчать усі достовірні докази, отримані на сьогоднішній день ГМ-їжа, наявна на даний момент, принаймні така ж безпечна для споживання, як і не-ГМ-їжа. Дослідження годівлі тварин ГМ-помідорами, модифікованими для отримання високого рівня антиоксидантів, показало, що ГМ-помідори знижують рівень раку.
так ГМО-продукти ретельно вивчаються перед продажем населенню, щоб переконатися, що вони такі ж безпечні, як2 продукти, які ми їмо зараз. Ці дослідження1 показують, що ГМО не впливає на вас інакше, ніж продукти без ГМО.