Всі перці класифікуються як продукти з низьким вмістом кислоти і мають pH від 4,8 до 6,0 залежно від зрілості та сорту. масла в гострому перці можуть викликати опіки.
Гострі спеції та перець можуть викликати кислотний рефлюкс, подразнюють стравохід і змушують шлунок виробляти більше кислоти.
Якщо порівнювати перець (солодкий перець чи чилі) з іншими овочами, це так слабокислий харчові продукти.
Але смажені овочі викликали фурор, тому що їх підвищена кислотність стала несподіванкою.
Знизити кількість кислоти у фруктах можна, однак видаливши насіння і м'якоть, потім помістіть їх у киплячу підсолену воду на кілька хвилин. Коли перець зцідить, ви викинете велику частину кислоти. До речі, це працює і щодо «приборкання» перцю халапеньо (зробивши його менш пікантним).
Окрім бездоганного досвіду як одного з найбільш поживних продуктів, овочі також можуть допомогти полегшити кислотний рефлюкс і ГЕРХ. Овочі, такі як салат, селера, солодкий перець, а огірки всі утримують воду та легкі для шлунка.