Випаровувати шкідливі сполуки: Аерація вашого вина допоможе прискорити випаровування менш сприятливих сульфітів і сполук етанолу з вина. Підсилення смаку: аерація покращує смак і нотки вашого вина, видаляючи менш сприятливі, про які ми згадували вище.3 березня 2022 р.
Аерація пом’якшить алкоголь і таніни у виноробстві, що дозволить швидше вжити більші молоді п’яні вина.. Так, ви також можете газувати біле та солодке вино.
Газування вина дозволяє летючим сполукам, таким як сульфіти, випаровуватися, тоді як взаємодія з киснем відкриває аромати та згладжує дубильні речовини.
Будь-яке вино стає кращим на смак після газування, але не всі так роблять. Молоді вина можуть стати більш виразними, або ж фруктовими, а витримані можуть «прокинутися» від сну. Як правило, повнотілі червоні вина, дубильні вина та повнотілі (витримані в дубі) білі вина є найпоширенішими газованими винами.
Загалом, щільні та концентровані вина найбільше виграють від аерації, тоді як більш старі, делікатні вина швидко в’януть. Хоча газування вина може збільшити його смак і аромат, це добре, якщо вам справді подобається вино. Аерація не може магічним чином змінити якість вина.
Дешеві червоні вина слід газувати, оскільки це допомагає підкреслити їхній фруктовий смак і пом’якшити таніни.. Дешеві білі вина, як правило, не слід газувати, оскільки це може позбавити їх тонкого аромату та смаку. Солодкі або кріплені вина не можна газувати, оскільки це може вплинути на їх баланс і організм.
Кожен сомельє, з яким я спілкувався, рекомендував цей гаджет, який швидко вводить кисень у вино, коли воно проливається через інструмент. Усі вони погодилися, що це найпростіший спосіб відчути найкращі частини того, що може запропонувати ваше вино, якщо у вас немає часу його декантувати.