Але у Великобританії та Австралії нагрівання зверху називається «гриль».
означає (за словами Грема Т., який, здається, британець) «готувати м’ясо в закритій ємності на вогні, подібно до американської печені». Тож двічі подумайте, як ви замовляєте м’ясо, коли перетинаєте Атлантику. 12 жовтня 2005 р.
Велика різниця між ними полягає в місці приготування та напрямку тепла. Зазвичай готують на грилі на відкритому повітрі, тоді як ви зазвичай смажите в духовці. Тепло від гриля зазвичай надходить знизу, на відміну від бройлерів, де використовується нагрів зверху вниз.
У США, коли джерело тепла для смаження надходить зверху, смаження на грилі називається смаженням. У цьому випадку каструля, в якій міститься їжа, називається каструлею для бройлерів, а передача тепла відбувається через теплове випромінювання.
Так, гриль у Великій Британії – це, по суті, те ж саме, що топовий бройлер.
Температура під час смаження настільки висока, що бройлер дуже схожий на гриль. Це робить його ідеальним для приготування риби та тонких шматків м’яса, обвуглювання овочів та хрусткої хрусткої скоринки плавленого сиру. І як на грилі, тому що жар дуже високий, все готується швидко!
Інвестуйте в якість чавунна сковорода. «Це дасть вам чудові позначки та чудову карамелізацію, але, що важливіше, ця приправа запропонує смак, який можна порівняти зі смаком гриля на деревному вугіллі. Дим дає вам глибину, а добре витримана чавунна сковорода чи сковорода можуть дати вам це також".