Згідно з етикеткою, до нього входять томатне пюре, червоний винний оцет, сир пармезан, чорні оливки, анчоусна паста, цукор, сіль, часник, оливкова олія першого віджиму, грибний порошок, бальзамічний оцет, соняшникова олія та концентрат лимонного соку. 13 інгредієнтів. 13!14 вересня 2017 р
Томатна паста, вода, соєвий соус Тамарі (вода, органічні соєві боби, сіль, органічний спирт), червона місо паста (вода, соєві боби, рис, сіль), часникове пюре, імбирне пюре, патока, порошок білих грибів, кислота: лимонна кислота.
Амінокислоти Тамарі/Кокос Обидва вони солоні та містять велику кількість тих самих амінокислот, що вільно утворюються (які створюють аромат умамі), які містяться в місо. Щоб легко замінити місо, змішайте кілька столових ложок тамарі або кокосових амінокислот із банкою вареного нуту. За бажанням додайте додаткову кількість морської солі.
Основними компонентами умами є глутамат, інозинат і гуанілат. Глутамат міститься в різноманітних харчових продуктах, включаючи м'ясо, рибу та овочі.
Чи підходить вам умамі? Умамі сама по собі не хороша чи погана для вас. Глутамат – це амінокислота, яка має користь для вашого організму. Багато продуктів зі смаком умамі корисні для вас, наприклад помідори, гриби, морська капуста та ферментовані продукти.
MSG є сполукою, що відповідає за умамі чи є він у певній їжі, чи окремо. Коли до рецепту додається глутамат натрію, смак умамі просто підвищується так само, як дощ солі підвищує солоність.