Т. зв нерафіновані підсолоджувачі є найменш очищеними, оскільки зберігають більшу частину вихідної тростинної патоки. До нього входять традиційні коричневі цукру – мусковадо, панела, джаггері та пілончілло – і ті, що виробляються за допомогою більш складного методу сушіння, наприклад суканат.
Поширені типи нерафінованого цукру: хоча вони є природними, вони потребують певної обробки, щоб донести до споживачів. Натуральні перероблені цукру включають агаву, кленовий сироп і мед. Різноманітність коричневого цукру вважається «нерафінованим», наприклад панела, джагері та паноча.
Ви можете вибрати кокосовий цукор, мед, кленовий сироп і нектар агави, які є хорошими та здоровими варіантами. Іншим хорошим варіантом є шаккар, необроблений цукор, багатий такими поживними речовинами, як цинк, залізо, калій і магній. Ви також можете використовувати нефрит, щоб підсолодити свої десерти та напої.
Невідцентровий цукор є набагато здоровішим варіантом. Багато з цих NCS, включаючи цукор Rapadura та muscovado, також виробляються органічним способом і не містять хімічних речовин або речовин, що запобігають злежуванню. Варіації кольору залежать від нагрівання під час обробки NCS.
Найпоширенішими є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, тростинний цукор, тростинний сік, рисовий сироп, патока, карамель і більшість інгредієнтів, що закінчуються на -оза, наприклад глюкоза, мальтоза або декстроза.
Підсолоджувачі подобаються фруктовий сік, мед, патока і кленовий сироп містять природний цукор і мають певні поживні властивості. Фрукти містять клітковину, вітаміни та антиоксиданти. Навіть сирий мед і кленовий сироп можуть містити антиоксиданти та мінерали, такі як залізо, цинк, кальцій і калій.