Відокремлюйте сирі продукти від варених; 3. добре готуйте їжу; 4. Зберігайте продукти при правильній температурі; 5. Використовуйте тільки воду і безпечну сировину.
термічна обробка їжі до певної температури для знищують хвороботворні мікроби; контроль температури зберігання охолодженого продукту; контроль сировини для уникайте хімічного або фізичного забруднення.
Безпека харчових продуктів є важливою концепцією, яка охоплює низку проблем здоров’я, пов’язаних із харчовими продуктами. Осягає запобігання захворюванням харчового походження, належне поводження з їжею та її зберігання, а також забезпечення її безпечного приготування.
THE критерії визначити прийнятність з продукт, з гра з продуктів харчування або з процес, заснований на відсутності, присутності або кількості з мікроорганізми І/або на основі кількості відповідних токсинів/метаболітів на одиницю з маса, об'єм, площа або партія.
The 5 Попередні етапи з'НАССР: Все, що вам потрібно знати
- Тренування команди НАССР;
- Опис товару;
- Ідентифікація звикористання продукту;
- Розробка блок-схеми;
- Застосування блок-схеми.
Основними принципами всіх правил НАССР є сім: Визначати, запобігати, зменшувати та усувати небезпеки. Визначте всі ККТ, тобто «критичні контрольні точки». Це, мабуть, найделікатніший етап для кожного, тому що необхідно скласти план, у якому визначено найнебезпечніші ситуації.