Він найпопулярніший і універсальний борошно хлібопекарське, тобто типи 750-850, який добре підійде для приготування хліба та тортів. Пшеничне борошно типу Graham (1850) підходить для випікання булочок, змішаного та цільнозернового хліба.
Тип 550 і 650 вони ідеально підходять для випікання хліба, оскільки містять достатню кількість клейковини, щоб тісто добре замісилося та піднялося. Однак борошно вищих сортів, наприклад 750 або 1000, є більш гнучким, але потребує більш тривалого замішування та додаткового розпушувача.
200°C. Поставте форму для випікання на деко (з форми може витекти жир). Випікати 25-30 хв (200°C). Подавайте хліб із зеленню після охолодження.
Помістіть 500 грамів у велику миску пшеничного хлібного борошна (звичайний теж підійде). Залити 3/4 склянки теплої води.
Хоча вважається, що житня випічка корисніша за пшеничну, спосіб виробництва борошна є більш важливим, напр. пшеничний хліб може бути кориснішим, якщо випікати його з борошна спельти, грема або цільнозернового борошна. Найменш цінним є рафінована, біле борошно; найбільше – грубого помелу.
Тут відчувається солодкість анісу або гострота насіння фенхелю, аромат розмарину чи лаванди, терпкість перцю чилі чи пікантні нотки чебрець, орегано, майоран і шніт-цибулю . Як і в інших видах приготування, трави не повинні домінувати, а лише посилювати смак.