Змішайте в мисці Біо Ролескі столова гірчиця, часник, лимонний сік, оливкова олія, сіль, перець. Отриманим маринадом залийте курячі ніжки, ретельно натріть і щільно закрийте плівкою. Поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
У склянку наливаю 5-6 столових ложок олії або оливи, додаю 1/2 чайної ложки солі, майорану, солодкого перцю, любистку, видавлюю зубчик часнику, додаю по 2 гілочки чебрецю і розмарину, чорний мелений перець і 2 ст. соєвого соусу. Все перемішую і заливаю курка. Прибираю в холодильник приблизно на годину.
Чудовим маринадом для курячих грудок на сковороді є, наприклад: суміш морської солі з 3 зубчиками часнику, 2 столовими ложками оливкової олії і 2 чайними ложками лимонного соку. У цю основу варто додати ще спецій. Це може бути ложка свіжого чебрецю разом з дрібкою імбиру і гострого перцю.
Поставте м'ясо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч, завдяки чому м'ясо після запікання стане набагато ароматнішим і соковитим. Після закінчення цього часу включити духовку на 180 градусів. Помістіть пакет для запікання в закриту жаростійку форму і випікайте 70 хвилин (без конвекції).
Стегенця промити і обсушити паперовими рушниками. Приправте сіллю (приблизно 1 чайна ложка) і перцем. Потім посипте рештою спецій: куркумою, паприкою, орегано і чебрецем, додайте тертий зубчик часнику, лимонний сік і оливкову олію.. Ретельно перемішайте, натираючи м'ясо з усіх боків.