Ви використали занадто рідкий шоколад Занадто рідкий або рідкий шоколад надає дзеркальній глазурі жорстку консистенцію.
ГРУЗЬ ВЖЕ ГОТОВА ДО ПОКРИВАННЯ. Глазур довести до 40/50° і вилити на ХОЛОДНИЙ торт. Він ідеально підходить для покриття окремих порцій і тортів, таких як семіфредо, муси та баваруа. Ми рекомендуємо помістити торт у морозильну камеру або камеру швидкого охолодження після глазурі.
Багато запитують нас, що робити з талою глазур'ю, яка не залишилася на торті: її можна використовувати повторно! Вам цього буде достатньо покладіть під решітку прозору плівку для розливу, і після того, як ваші десерти будуть накриті льодом, обережно стисніть плівку, щоб відновити надлишки глазурі.
Якщо після приготування глазур виходить занадто твердою, а панеттоне перевернутий догори дном для закріплення, ризик відшарування глазурі від поверхні торта дуже високий..
Якщо ви спробуєте змастити глазур’ю ще теплий торт, вона може розтанути і все зіпсувати. Потім поставте десерт при кімнатній температурі і почекайте, поки він перестане бути теплим на дотик.