Ви можете використовувати його замість яєць при випічці насіння чіа або льону, банан, яблучне пюре, вівсяні пластівці, арахісове масло, аквафаба, бобове борошно, злакове борошно, пудинг або рослинна олія.
Харчова сода в поєднанні з кислотою (зазвичай оцтом або лимонним соком) допомагає зробити чудово пластичне тісто. Тому підходить для тістечок, тістечок і булочок. Для розм'якшення 500 г борошна достатньо 3-4 чайних ложок соди і 2-3 чайних ложок оцту або лимонного соку.
При обмазці без яєць бажано пом’якшити рідину, в яку занурюють шматочки м’яса або овочів, сіллю. Потім виконуйте як зазвичай: спочатку занурте в борошно, потім занурте в молоко і нарешті покрийте сухарями. Цю процедуру можна повторити для більш грубої трискладки.
Банан: Цей фрукт чудово підходить для печених десертів, таких як кекси, тістечка та солодкі бутерброди. Ви також можете використовувати розтертий стиглий банан у веганських оладках і млинцях. Також банан приємно підсолоджує тісто, тому можна зменшити кількість доданого цукру. Половина розтертого банана замінить одне яйце.
Для міцності в отримане тісто можна додати крохмаль (1 ложка на 250 г борошна) або желатин (10 грам замість 3 яєць). Намазування тіста або посуду (боулінг) – можна просто замінити збитим яйцем олії, молока або масла.