Зріжте жорсткі кінці кореня лотоса і очистіть шкірку за допомогою картоплечистки. Розріжте корінь лотоса навпіл уздовж, а потім на шматочки. Промити у воді. Додайте 2 столові ложки оцту в 3 склянки води і замочіть корінь лотоса 20-30 хвилин.27 березня 2017 р
Корінь лотоса — замочування у воді. Оскільки розрізаний корінь лотоса стає коричневим, коли він контактує з повітрям, після очищення швидко промийте його під холодною водою, а після нарізання помістіть у холодну воду 5-10 хвилин.
Варіть, поки скибочки кореня лотоса не почнуть змінювати колір – вони стануть трохи напівпрозорими. Переверніть і готуйте ще пару хвилин. Додайте перець чилі та зелену цибулю та обсмажте, помішуючи. Додайте насіння кунжуту, перець, соєвий соус і кунжутне масло.
Помістіть висушені насіння лотоса у велику миску. Рясно залийте насіння холодною водою. Залиште насіння для замочування не менше 8 годин або протягом ночі.
Підготовка. Доведіть велику каструлю з водою до сильного кипіння. Приготуйте корінь лотоса: за допомогою гострого очищувача очистіть корінь лотоса, вимийте його, а потім тонко наріжте хрест-навхрест на кружечки товщиною ¼ дюйма. Коли вода закипить, варіть корінь лотоса в киплячій воді до готовності приблизно 5 хвилин.
Щоб приготувати коріння лотоса, очистіть його від шкірки, наріжте або наріжте невеликими шматочками, промийте, а потім замочіть у воді з оцтом. Це буде видаліть будь-які домішки всередині та легку гіркоту кореня лотоса та запобігти знебарвленню.