На плиті, нагрійте макарони на середньому вогні, додавши трохи оливкової олії або води, щоб зберегти їх вологими, і помішуйте до рівномірного нагрівання, приблизно 3-5 хвилин.
Оливкова олія надає пасті чудовий смак, але робить тісто крихким і схильним до тріщин, якщо воно висихає. Краще не використовувати оливкову олію, якщо ви формуєте з тіста тортелліні або равіолі. Якщо ви хочете додати оливкову олію для аромату, ви можете додати трохи — приблизно 1 чайна ложка на чашку борошна — хороше співвідношення.
Всупереч поширеному міфу, додавання олії у воду не перешкоджає злипанню макаронів. Це лише зробить макарони слизькими, що означає, що ваш смачний соус не прилипне. Замість цього додайте сіль у воду для пасти коли воно закипить і перед тим, як додати макарони.
Професійна порада: Киньте свіжозварену та відціджену пасту в оливковій олії, щоб вона не злиплася. 🤌🍝❤️Ви також можете додати базилік або часникову оливкову олію для додаткового аромату.
Оливкова олія в соусі буде запобігти злипанню макаронів під час варіння, і крохмаль все одно буде там, щоб виконувати свою роботу.
Масло в каструлю не наливайте. Як порадила італоамериканський шеф-кухар Лідія Бастіанич, ніколи не додавайте олію у воду для пасти. Хоча деякі люди вважають, що воно запобігає злипанню макаронних виробів, олія може закупорити крохмалисті пори макаронних виробів і зробити їх гладкими, запобігаючи прилипанню соусу.